2024.10.25

永和美食【通庵熟成咖哩(雙和店)】28天秘製熟成人氣咖哩飯

由VG系列餐飲集團開設的通庵熟成咖哩，已經在台北大安區信義安和站、台北中山區中山站及台中審計新村等地區設點，這次選擇新北中和永安市場站開設第四間分店。
通庵熟成咖哩有別於一般咖哩，以28天秘製熟成，透過自家香料及蔬果熬製，讓人一吃成主顧，吃過還想再吃，難怪在各地都是排隊名店。

通庵熟成咖哩雙和店位於新北市中和區中安街48號，距離捷運永安市場站僅約4分鐘步行距離，是附近居民和遊客品嘗高品質咖哩的熱門選擇。這間店以「28天熟成咖哩」聞名，咖哩醬汁經過多日靜置和蔬果熬煮而成，散發著微酸的果香及濃郁的辛香層次，令人一口接一口回味無窮。主打的招牌餐點包括軟嫩的雞肉熟成咖哩和豐富的牛肉咖哩定食，皆附上柚子醃蘿蔔和鮮味十足的蛤蠣味噌湯，讓每位顧客享受獨特的日式咖哩風味。
通庵熟成咖哩的特色在於其平衡口感，特別適合喜歡濃厚風味卻又偏好不過於辛辣的顧客。另有炸餛飩等小點心搭配主餐，讓餐點更為豐富有層次。用餐環境則以簡潔舒適為主，適合一家人、朋友聚餐。

通庵熟成咖哩雙和店周邊有著名的永和四號公園，適合餐後散步，也鄰近永和樂華夜市商圈，晚間來訪如果還有胃口也可前往熱鬧的夜市走走。總結來說，通庵熟成咖哩雙和店，是中永和地區不可錯過的日式咖哩名店。

文章目錄

熟成咖哩是什麼呢

其實咖哩飯對於父母來說是很棒的選擇，孩子們都愛，許多餐廳也都會推出咖哩飯讓父母選擇，而咖哩飯可以不經過度咀嚼，迅速填飽肚子，導致腸胃不好的人吃完會有脹氣的問題，瑞爸就是其中之一。

通庵熟成咖哩據店家所述是以自家自炒香料放製28天秘製熟成、多達13種以上的嚴選香料，透過曝曬，烘乾，拌炒等多種製程後，依照調配秘方調理出完美黃金比例，再靜置28天後，造就出通庵獨特秘製香料咖哩粉。
再以秘製香料咖哩粉加入多種新鮮蔬菜水果長時間慢熬，透過長時間慢慢熬製變成濃稠的咖哩醬汁，再冷藏熟成48小時後，成就最圓潤醇厚的咖哩醬，難怪每一口咖哩都潤滑順口。(內容部分節錄自「通庵熟成咖哩」官方網站)

通庵熟成咖哩與一般咖哩不同，所以瑞爸吃起來慢慢咀嚼，細嚼慢嚥，去體會通庵熟成咖哩每一口不同的風味，讓我們家因此重新認識並愛上咖哩。

通庵熟成咖哩(雙和店)裝潢陳設

座位區分為兩排，大約共15個座位，座位數不多，故時常客滿，但因為大家吃完就會離開，鮮少人會在聊天，所以翻桌率蠻高的，排個10、20分鐘就可以吃到。

通庵熟成咖哩(雙和店)陳設採木質色系，暖色系燈光，讓用餐時感覺很暖和，用餐區上方有許多乾燥稻穗裝飾。
每個座位都有一個獨立的光源，咖哩定食上桌後剛好在光源內，除便於用餐外，可能是讓用餐前的拍照更漂亮，完全不用補光。座位前有筷子、湯匙、紙巾及飲用水，疫情期間還貼心提供酒精。
服務人員會在面前工作區盛裝米飯、咖哩、主食、配菜及湯品後，裝盤直接遞送給客人，過程中完全可以清楚看到。