2018.04.26

台北公館【三十路乾燒本部】麻辣滷味@烤的麻辣乾鍋滷味♥捷運公館站週邊美食♥

公館離我們家很近，過個橋就到了，從來沒想到會來介紹公館美食，尤其公館美食何其多，但【三十路乾燒本部】是我與瑞爸吃晚餐中無意間發現的美食，特別是針對喜愛辣的朋友非常推薦要來嘗試一下。
此外【三十路乾燒本部】最特別之處是滷味居然是「烤」的，一般我們都是吃「燙」的或「湯」的，「乾」鍋的方式料理之前也有吃過、但是「烤」的方式真的還是第一次，【三十路乾燒本部】採用全台首創的料理方式，讓消費者品嚐不同以往的「乾」、「烤」的麻辣滷味！

【三十路乾燒本部】的店名由來，自官方粉絲頁之訊息得知，
【三十路】有兩個意義，一是他們的滷汁共用了30種辛香料，二則是他們幾個合夥人剛好都是30歲左右的年紀，也因此取名為【三十路乾燒本部】。

【三十路乾燒本部】位在熱鬧的汀州路三段上，對面是水源市場，其實台大、公館這一帶的美食非常多，要在這一級戰區生存，一定要是不一樣的口味美食，才能受到大眾的喜愛。
從捷運公館站1號出口出來，在水源市場旁的巷子右轉，走到底，馬路斜對面就可以看到【三十路乾燒本部】，從捷運站出來步行約3分鐘就可抵達。開車的朋友，則可選擇停在自來水園區停車場，只要不是假日，車位非常多。

【三十路乾燒本部】前方為點餐區及結帳區，
結帳區旁邊有一排站立區，有點類似日本壽司立吞區，如果沒有座位時，也可以嘗試站的吃滷味。
因為【三十路乾燒本部】是麻辣滷味，店家擔心客人品嚐時過辣無飲料解渴，特別準備烏梅釀、葡萄果醋兩款飲料無限暢飲，這兩款飲料可非一般牛排店、涮涮鍋的紅茶或冬瓜茶等，烏梅釀及葡萄果醋的酸甜口味正好消弭了麻辣口感，尤其像瑞媽怕辣的人，非常需要。
再往裡面是內用座位，有高腳椅及一般方桌，大約可容納15-20人，但是用餐時間有時會一位難求，建議先確認有無座位再點餐，否則就要選擇立食區了。

【三十路乾燒本部】點餐方式與一般滷味相同，拿取夾子與盛裝籠，挑選自己想要吃的食材，保鮮櫃旁均有各項食材的價格表，非常清楚。保鮮櫃上方則是麵食及蔬菜類，各式肉品及鴨血則是最後在結帳區旁拿牌子，再交給店員結帳、料理。
結帳後，店家會提供明細，明細上有號碼，回到座位上等待叫號取餐，也別於一般「燙」的滷味，等待時間比較長一點﹔餐具回收區備有免洗筷、塑膠叉及衛生紙等，用餐完畢後自行將餐具及垃圾收回至餐具回收區。

因為【三十路乾燒本部】採用「烤」的方式，所以有觀察了一下店家的料理方式，店家一樣先將食材燙熟，與一般傳統滷味差不多，之後則會開始灑上多種香料粉調味，然後就會進入關鍵，將食材放入輸送帶中高溫烘烤，烘烤後再調味一次並攪拌，另外附上豆芽、洋蔥、蒜苗等配料。

【三十路乾燒本部】的辣度，瑞媽真的無福消受，麻的非常徹底，但是瑞爸則是吃的津津有味，麻味可說是一波未平一波又起，平常只要有在吃辣的人應該都能接受；若是想要挑戰辣度者，請在點餐時告知店家要大辣，保證符合你的需求，店家都可依照個人辣度喜好做調整。
【三十路乾燒本部】食材中除了我們一般常見的豆皮、百頁豆腐、貢丸、蟹肉棒等外，有些特別食材在一般滷味攤比較少見，例如黑色墨魚丸、招牌馬鈴薯片以及特製大腸頭等，尤其是大腸頭可說是麻辣鍋必備食材，沒想到在一般滷味也可以嚐到。